GIN SUL 50 cl / 43 % Allemagne

Gin Sul est un gin hambourgeois aux racines portugaises. Une déclaration d'amour à fort degré d'alcool au petit pays situé au bord de l'Europe. Des plantes aromatiques simples mais fraîches et de qualité supérieure, une distillation minutieuse en très petits lots et de fines notes d'agrumes méditerranéens caractérisent le Gin Sul. Outre les citrons frais de l'Algarve, l'arôme du ciste ladanifère marque le goût du Gin Sul. Cette plante pousse sur les sols arides des falaises escarpées de la Costa Vicentina, le plus souvent juste à côté de buissons de genièvre luxuriants.

L'Altonaer Spirituosen Manufaktur a été fondée en 2013. Entre le Phoenix-Hof, la Fabrik et le théâtre Thalia dans la Gaussstrasse se trouve la petite manufacture de gin de Hambourg. L'alambic en cuivre de notre installation de distillation, provenant de la maison Arnold Holstein de Markdorf au bord du lac de Constance, ne contient que 100 litres. Par rapport à l'industrie, c'est une quantité plutôt homéopathique. Gin Sul distille délibérément très lentement et par petits passages afin d'offrir aux arômes l'espace nécessaire pour se déployer. Sur leur chemin vers le tuyau d'esprit, toutes les vapeurs d'alcool doivent se frayer un chemin à travers ce que l'on appelle l'anisate, un panier à épices qui, lors de la distillation du Gin Sul, est rempli d'écorces de citrons frais, de branches de romarin et de pétales de roses. La qualité des plantes utilisées prime sur la quantité de variétés de plantes lors de la macération. La beauté de la simplicité se retrouve chez Gin Sul, par exemple dans son excellent genièvre bio ou son romarin frais. Mais un ingrédient fait du Gin Sul quelque chose de très particulier : le ciste.