La tendance du gin se poursuit sans relâche, avec de nouveaux gins apparaissant chaque semaine sur le marché. Mais comment le gin est-il réellement fabriqué ?
La première chose nécessaire à la fabrication du gin est un alcool aussi pur que possible. Celui-ci peut être produit et distillé à partir de n'importe quelle matière première contenant des glucides. Cependant, il est généralement fabriqué à partir de céréales, de pommes de terre ou de mélasse de sucre.
Le gin tire son goût caractéristique de l'ajout de certaines plantes (herbes et épices).
Différentes plantes sont utilisées selon le gin.
Selon l'origine et la régionalité, environ 120 ingrédients différents peuvent être utilisés comme arômes et principes actifs dans la production de gin.
Par exemple, la coriandre, l'anis, le carvi, les graines de fenouil, le cumin, la cannelle, la réglisse, la racine d'iris, le gingembre, la cardamome, le poivre, le calamus, les amandes, la sarriette, le romarin et la noix de muscade. La plupart des types de gin sont enrichis de 6 à 10 arômes, mais ces dernières années, une tendance s'est dessinée vers l'utilisation d'un nombre croissant de plantes.
L'aromatisation peut avoir lieu pendant la distillation ou après. Soit les vapeurs d'alcool sont passées directement à travers les plantes, absorbant ainsi les arômes, soit les plantes sont placées dans l'alcool d'origine et distillées à nouveau (macération).
Dans un London Dry Gin, les baies de genièvre doivent être prédominantes. D'où le goût typique. L'ancêtre du gin était le genièvre hollandais. Il n'est pas tout à fait clair qui a inventé le gin, mais selon les sources les plus anciennes, il serait apparu en Angleterre au XVIIe siècle lorsque les Français et les Hollandais ont apporté de leur patrie un spiritueux appelé genièvre.
Il existe aujourd'hui 5 variétés de gin largement répandues :
- London Dry Gin (sec)
- Dry Gin (sec, moins marqué par le genièvre)
- Plymouth Dry Gin (plus doux et plus épicé)
- Old Tom Gin (plus doux)
- Genièvre (plus doux et plus aromatique)
Les cocktails et long drinks connus à base de gin sont
le Gin Tonic et le Gin Fizz, le Dry Martini - la boisson préférée de James Bond
le Negroni, le Tom Collins et les autres.
Contrairement au whisky et au rhum, le gin est un spiritueux simple, ce qui signifie qu'il n'a pas besoin d'être stocké et qu'il est donc prêt à être vendu immédiatement. C'est pourquoi il existe tant de marques de gin sur le marché.
